Самбуса
Такую самбусу пекла мне моя бабушка, всякий раз когда я приезжала к ней в гости. Она называла их самбусиками, и всегда мне говорила, что когда я научусь печь эти самбусики, она обязательно приедет к нам в гости, поняньчить своих правнуков... К сожалению, она так и не увидела их... И теперь, всякий раз, когда я пеку самбусушки, в наш дом обязательно приходят гости... будто моя любимая бабушка вместе с гостями приходит отведать их...
Способ приготовления:
Если вы хотите получить настоящий вкус самбусы, рекомендую использовать только баранину, как и указано в настоящем рецепте!
Замесить тесто, скатать в шар, накрыть салфеткой и дать расстояться около 30 минут.
Для теста необходимо:
- мука пшеничная 5 стаканов
- кефир или сметана 15% - 1 1/2 стакана
- соль 1 ч. л.
- яйцо 1 шт.
- дрожжи сухие активные 0,5 ч.л. ( я использовала САФ-ЛЕВЮР)
- жир говяжий, или смалец свиной, или маргарин для смазывания пластов теста 150 г
- желток для лезьона.
Для фарша:
- баранина (корейка, лопаточная и тазобедренная части) 400 г
- жир-сырец курдючный 100 г
- лук репчатый 4 шт.
- вода 2 ст. л.
- перец черный молотый 1 щепотка
- зира (кумин) 1 щепотка
- соль по вкусу.