Данная функция восстановит закрытые виджеты или категории главной страницы сайта.

Восстановить

Звезды «Мишлен»

Один из самых влиятельных и известных международных справочников - Красный гид Michelin. Он существует уже 113 лет, и получить хотя бы одну звезду - из максимально возможных трех — мечтают тысяч и шеф-поваров. Авторитет гида — в абсолютной конспирации. Все инспекторы работают инкогнито, их мало кто знает в лицо, а значит, крайне трудно подкупить.

Звезды «Мишлен» раздает лишь респектабельным ресторанам с авторской кухней. Чтобы получить, а тем более удержать награду, поварам приходится буквально жить на работе, забывая обо всем, В 1966 году французский повар Ален Зик застрелился, узнав, что его ресторан лишился мишленовской звезды. С Жераром Бессоном по той же причине в 2003-м случился сердечный приступ. Бернар Луазо в 2004 году покончил с собой лишь из-за слухов о возможной потере одной из звезд.

Подобная ситуация нравится далеко не всем поварам. В 1999 году британец Марко Пьер Уайт публично отказался от трех звезд, заявив, что ему надоело быть «заключенным в собственном ресторане» и что «инспекторы «Мишлена» гонятся за утонченностью, игнорируя прекрасную кухню». Последователи Уайта создали целое антимишленовское движение, объединяющее поваров, для которых обаяние места важнее формальностей, создав, например, «Совет молодых поваров Европы» или фестиваль Omnivore, куда пускают любых не банально мысляших поваров.

Американцы более демократичны: самый популярный в США гид Zagat дает обзоры как дорогих ресторанов, так и фастфуда. Но главное — попадание в справочник зависит от самих потребителей, которые присылают в редакцию отзывы на свои любимые рестораны и голосуют на специальном сайте. В создании каждого выпуска принимают участие около двухсот тысяч человек. Несмотря на конкуренцию и отзывы потребителей, заказать роллы можно домой, в офис или в любое другое место прямо на сайте любимого ресторана.

Итальянцы — нация эмоциональная, поэтому все обзоры в самом массовом ресторанном справочнике Gambero Rosso написаны с максимальной экспрессией. Неизвестно, что привлекает читателей больше — оценка заведения или неповторимый авторский стиль. Инспекторы посещают как пафосные, так и недорогие рестораны, лучшие награждаются тремя вилками. Gambero Rosso сегодня не просто справочник, а целая медиаиндустрия. Под этим брендом выпускаются кулинарные книги, приложения для телефонов и iPad, работают телеканал, посвященный кулинарии, и турагентство, занимающееся гастрономическим туризмом. Gambero Rosso принадлежат школы журналистов, сомелье и ресторанных менеджеров, книжный магазин, ресторан и огромный винный погреб.

Лучшие рестораны Азии определяет The Miele Guide. Система отбора длинная и путаная - в ней участвуют и местные критики, и повара из других стран, и простые пользователи интернета. Финальный этап - обед представительного жюри в ресторанах-фаворитах и выбор 20 региональных победителей.

И наконец, детище британских ресторанных журналистов — международная премия The World’s 50 Best Restaurants. Лауреатов премии выбирают буквально всем миром: ресторанные критики, повара, рестораторы, авторы кулинарных книг, популярные фуд-блогеры разных стран на сайте премии называют 7 своих любимых заведений. Лучших ежегодно награждают в Лондоне.

Оставить комментарий

Зеркало 1xbet